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更新時(shí)間：2025.06.07
面包拉絲的秘訣-

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本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考 面包拉絲的秘訣 ? 提起面包大多數(shù)人都不陌生，生活中，很多人將面包作為主 食來(lái)食用，特別是上班族，大家都知道上班族時(shí)間是最寶貴，面 包熱量高，而且方便，因此很多人都喜歡將面包作為早餐來(lái)食用， 面包中最受歡迎的要屬于做出來(lái)的面包拉絲，其實(shí)想要面包拉絲 其實(shí)是有訣竅的，下面介紹面包拉絲的秘訣。 面包拉絲的秘訣 【直接法】只有一次攪拌和一次發(fā)酵 (不包括烘烤前的二發(fā) )， 優(yōu)點(diǎn)為發(fā)酵時(shí)間短，制作流程簡(jiǎn)單，面包的風(fēng)味可以直接表現(xiàn)出 來(lái) ;缺點(diǎn)是面團(tuán)含水量低，老化較快。 【中種法】也稱二次發(fā)酵法，將面團(tuán)分兩部分發(fā)酵，前段攪 拌的面團(tuán)是“中種面團(tuán)” ，后段攪拌的面團(tuán)是“主面團(tuán)” 。優(yōu)點(diǎn)是 面團(tuán)吸水量大，操作性良好，面包組織柔軟，老化比較緩慢，整 體風(fēng)味佳 ;缺點(diǎn)是發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，過(guò)程復(fù)雜。 好多焙友把中種面團(tuán)揉出膜，其實(shí)不必這樣費(fèi)力，中種面團(tuán) 揉成團(tuán)就可以，這時(shí)的面團(tuán)看起來(lái)

大尺寸預(yù)制棒高速拉絲技術(shù)研究

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本文對(duì)Φ120-200mm預(yù)制棒、2000m/min高速拉絲技術(shù)進(jìn)行了較為深入的研究.分別介紹了大尺寸預(yù)制棒高速拉絲對(duì)光纖衰減、翹曲度、不圓度、包層直徑波動(dòng)和強(qiáng)度方面的影響。通過(guò)對(duì)拉絲爐結(jié)構(gòu)和光纖退火裝置的改造,優(yōu)化了拉絲爐溫場(chǎng)和氣流分布.大大改善了大尺寸預(yù)制棒高速拉絲光纖衰減、翹曲度、不圓度、包層直徑波動(dòng)和強(qiáng)度性能。

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