造價通
更新時間：2025.01.05
8月份廚房材料盤點表

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品名 數(shù)量 單位 單價 金額 品名 數(shù)量 單位 單價 金額 鮑魚 20 只 6 120 扒雞 6 只 15 90 海參 15 只 10 150 粉皮 6 斤 5.6 33.6 柳葉魚 1 斤 6 6 糯米粉 6 代 12 72 鱸魚 16.3 斤 12.5 203.75 銀耳 1 斤 27 27 銀魚 0.7 斤 5.5 3.85 木耳 31 盒 30 930 草鯉 2.5 斤 7.8 19.5 金針菇 1.5 斤 16 24 沙丁魚 0.6 斤 12 7.2 紫菜 3 包 2 6 肉餡 3 斤 14.5 43.5 凍粉 1 斤 16 16 蝦仁 5.5 斤 15 82.5 玉米片 2 斤 3 6 裙邊 1.3 斤 180 234 花生米 11 斤 9 99 五花肉 23.2 斤 9.5 220.4 粉條 3 斤 5 15 三號肉 0.4 斤 16.5 6.6 大棗 1 斤 9 9 蝦皮

廚房原材料驗貨標準

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LEHO 樂和餐飲管理公司 CHANGHAI 昌海餐飲管理公司 廚房原材料驗貨標準 為確保食品安全、保障企業(yè)利益，現(xiàn)對各門店制定一系列采購驗貨標準，對各類食 品、原材料進行有效查驗，已確保食品質(zhì)量和食品安全。 首先，門店應制定蔬菜、鮮 肉的檢驗標準，從外形、色澤、彈性、氣味、狀態(tài)， ... 為確保食品安全、保障企業(yè)利益，對門店制定一系列采購驗貨標準，對各類食品、原材 料進行有效查驗，已確保食品質(zhì)量和食品安全。 首先，門店應制定蔬菜、鮮肉的檢驗標準，從外形、色澤、彈性、氣味、狀態(tài)，以及核 驗衛(wèi)生行政部門出具的產(chǎn)品檢疫合格證明等仔細檢查。根據(jù)食品的檢驗標準，逐一檢驗 每一種食物，并逐一留樣，以備檢查，為廚房把好了出品質(zhì)量第一道關。 其次，按照衛(wèi)生防疫站對主、副食調(diào)料的質(zhì)量要求，制定相應的驗收標準，嚴格審查其 商標標識、廠商、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、外觀等，進一步強化對副食調(diào)料的驗收力度，確 保質(zhì)

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