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帶把菜刀向世界借廚房

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他22歲開(kāi)始環(huán)球旅行，徒步、搭車、騎馬、騎摩托，用廚藝換食宿，去過(guò)23個(gè)國(guó)家，126個(gè)城市，現(xiàn)在在中國(guó)繼續(xù)學(xué)藝。繼續(xù)旅行。他就是帥帥的鄭永駿。每到一個(gè)地方，他就向本地人打聽(tīng)當(dāng)?shù)靥厣耍S做i塞些菜做得好，繼而找上門去，請(qǐng)求跟進(jìn)廚房學(xué)習(xí)。作為交換，他也會(huì)奉上幾道自己的拿手菜。他把這種做法稱作“借廚房”。通過(guò)“借廚房”，鄭永駿走過(guò)了北美洲、澳洲、東南亞?，F(xiàn)定居北京的他，一邊經(jīng)營(yíng)自己的餐廳。一邊繼續(xù)著借廚房的游歷生活。

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腳踏開(kāi)關(guān)控制77型電刀的刀凝狀態(tài)設(shè)計(jì)

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腳踏開(kāi)關(guān)控制７７型電刀的刀凝狀態(tài)設(shè)計(jì)上海市兒科研究所（上海２０００９２）俞曉青７７型高頻大電刀具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、性能可靠、故障少、電凝效果較非火花隙機(jī)佳等特點(diǎn)。但在使用時(shí)需由操作者指揮臺(tái)下工作人員進(jìn)行人工電刀、電凝轉(zhuǎn)換控制，極為不便。筆者把７７型電刀改制...

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精華知識(shí)

德國(guó)菜刀

怎么磨菜刀？ (5) 50

刀面與磨刀石承15~20度夾角最佳準(zhǔn)備工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干凈，再把磨刀石安放平穩(wěn)，以前面略底后面略高為宜，磨刀石旁邊放一盆清水。磨刀的動(dòng)作：磨刀時(shí)，兩腳自然分開(kāi)或一...查看詳情

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菜刀哪種好 (4) 50

三鉻鋼 3Cr13 含碳（C）占0.28-0.35%、含鉻（Cr）12.8-13.5%等成份組成。經(jīng)過(guò)油淬火處理后，硬度可達(dá)到54-56 HRC。該鋼質(zhì)系列產(chǎn)品特點(diǎn)：鋒利、易復(fù)...查看詳情

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如何挑選菜刀？ (3) 34

　　首先要明白刀的分類，刀從材質(zhì)上分鐵刀、不銹鋼刀、鐵夾鋼刀、純鋼刀之分。純鋼刀易崩刃，鐵刀易卷刃，不銹鋼刀磨不快，即使磨快了也不耐用鐵夾鋼刀質(zhì)量最好，比較出名的有北京的‘王二...查看詳情

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怎么磨菜刀 (3) 40

菜市場(chǎng)或超市也有摸到石，一時(shí)找不到的話，家里的灶臺(tái)如果是瓷磚，可以在瓷磚邊邊磨幾下效果也不錯(cuò)的。磨刀前先要把刀上面的油污擦干凈，再把磨刀石安放平穩(wěn)，以前面略底后面略高為宜，磨刀石...查看詳情

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怎樣磨菜刀？ (7) 87

磨刀 1 準(zhǔn)備工作：磨刀前先要把刀上面的油污擦干凈，再把磨刀石安放平穩(wěn)，以前面略底后面略高為宜，磨刀石旁邊放一盆清水。 2磨刀的動(dòng)作：磨刀時(shí)，兩腳自然分開(kāi)或一前一后的站穩(wěn)，胸略向...查看詳情

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