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更新時(shí)間：2024.12.28
食堂安全管理制度

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首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)食堂安全管理制度 一．總則 為了確保在首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)第二和第三食堂用餐的師生身體健康， 保證學(xué)校正 常教學(xué)秩序，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定， 切實(shí)保證食品衛(wèi)生安全， 防止食物中毒及食源性疾 病的發(fā)生。制定了下列管理制度。 二．部門 主要負(fù)責(zé)部門：后勤部 主要負(fù)責(zé)人：王國(guó)福、張?zhí)煸?實(shí)施部門：第二食堂、第三食堂 實(shí)施人：食堂所有工作人員 三．具體細(xì)則詳見下文 食堂安全生產(chǎn)管理制度 一、 使用廚房設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常，廚房設(shè)備要有專人操作，嚴(yán)格按設(shè) 備操作流程進(jìn)行，嚴(yán)禁多人同時(shí)操作；設(shè)備只能全停止后，才能進(jìn)行下一步工作； 二、 清潔設(shè)備時(shí)應(yīng)斷掉電源，設(shè)備有安全罩的應(yīng)保持在正確位置； 三、 廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到定點(diǎn)存放、專人負(fù)責(zé)， 使用后放回原處， 刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人， 帶刀行走時(shí)， 刀尖必須向 下，用布擦拭時(shí)，刀口必須向外。 四、 使用廚具時(shí)特別是

職工食堂安全管理制度

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精品文檔 . 員工食堂安全管理制度 為規(guī)范員工食堂安全行為，保障食品衛(wèi)生安全，確保員工的身體健康 特制定本制度，本制度適用于項(xiàng)目部所有員工： 第一條 食堂工作人員 1.1 食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不得在 食堂工作。 1.2 上班要穿工作服、 戴工作帽，并做到勤剪指甲、 勤洗手、勤換衣， 嚴(yán)禁佩帶手鏈、戒指等裝飾物品。 1.3 要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧， 不得在廚房吸煙。 1.4 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。 1.5 嚴(yán)禁在操作間內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。 1.6 生病時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。 第二條 食品制作場(chǎng)所環(huán)境 2.1 應(yīng)設(shè)置標(biāo)志 ,禁止非工作人員進(jìn)入食品制作區(qū)。 2.2 應(yīng)設(shè)置紗簾、紗門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板 ,配置滅蠅燈。 2.3 飯、菜、湯等食物應(yīng)加蓋或紗罩， 以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中。 2.4 食

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