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更新時間：2024.12.28
工地食堂衛(wèi)生管理制度 (2)

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工地食堂衛(wèi)生管理制度 一、開飯時間 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定 ) 二、食品衛(wèi)生 1、嚴(yán)把進貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正 規(guī)商店進貨， 拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品 ； 2、采購物質(zhì)盡量定點購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫； 3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放 在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全； 4.做好中餐準(zhǔn)備工作，為確?，F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場 就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質(zhì)量。 三、食品儲存 1、按入庫時間先后分類存放， 做到先進先出， 以免貯存時間過長而生蟲、 發(fā)霉； 2、 各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的

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工地食堂衛(wèi)生管理制度 一、開飯時間 早餐： 7:30~7:55 中餐 : 12:00~12:40 晚餐： 18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定 ) 二、食品衛(wèi)生 1、嚴(yán)把進貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正 規(guī)商店進貨， 拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品 ； 2、采購物質(zhì)盡量定點購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗收后方可入庫； 3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放 在冰箱保存的，做到專人專管并及時放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全； 4.做好中餐準(zhǔn)備工作，為確保現(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場 就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質(zhì)量。 三、食品儲存 1、按入庫時間先后分類存放， 做到先進先出， 以免貯存時間過長而生蟲、 發(fā)霉； 2、 各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的

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