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為消除鉛的副作用,以傳統(tǒng)腌制皮蛋常用的氧化鉛為對照,通過CuSO4與ZnSO4、CuSO4與FeSO4、ZnSO4與FeSO4三組配料,探究不同配料組合對腌制皮蛋品質(zhì)的影響,以找到適合的金屬配料代替PbO制作品質(zhì)良好的無鉛皮蛋.結果表明:銅鋅組能達到對照組的品質(zhì),銅鐵組品質(zhì)低于對照組,鋅鐵組雖能達到對照組相近品質(zhì),但腌制時間和溫度等條件需嚴格控制.腌制皮蛋工藝的改善對提高皮蛋品質(zhì)和保障食品健康具有重要意義.
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通過研究不同菌劑在目標廢水中的生長曲線及COD的變化,篩選優(yōu)勢菌劑.結果顯示,所購買的1號菌劑為優(yōu)勢耐鹽菌劑,其最佳接種量(以體積分數(shù)計)為15%.將該菌劑按最佳接種量加入到反應器中,當進水COD為2500 mg/L,鹽度為8000 mg/L時,對比對照組,COD處理效果明顯;當鹽度突然提高到10000 mg/L時,出水COD變化穩(wěn)定,待短暫適應新環(huán)境后,出水COD又趨于鹽度提高前的穩(wěn)定狀態(tài).
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