造價通
更新時間：2024.12.22
酒店廚房衛(wèi)生管理制度

格式：pdf

大小：7KB

頁數(shù)： 5頁

廚房衛(wèi)生管理制度 1．個人衛(wèi)生： （1）廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。 （2）必須每天做好一人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。 （3）進入廚房必須做到工裝鞋整潔。 （4）嚴(yán)禁上崗時戴首飾、涂指甲油、工作場所嚴(yán)禁吸煙。 （5）女職工不準(zhǔn)長發(fā)披肩，男職工不準(zhǔn)留長發(fā)和胡須。 2．環(huán)境衛(wèi)生： （1）保持地面無油膩、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 （2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 （3）下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 （4）冰箱、保潔櫥、門等必須在下班時上鎖。 （5）廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時報修。 （6）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上報“ PA”滅蟲。 3．冰箱衛(wèi)生： （1）冰箱應(yīng)定人定崗，實行專人保管。 （2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。 （3）每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤、魚類、肉類、 蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應(yīng)用保鮮膜。 4．食品衛(wèi)生： （1）上班后由

酒店廚房管理規(guī)章制度

格式：pdf

大?。?span class="single-tag-height">30KB

頁數(shù)： 3頁

酒店廚房管理規(guī)章制度 一、 1 廚房行政管理由廚師長負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認(rèn)真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個指 令的原則，不得頂撞，違者罰款 50 元，嚴(yán)整者開除。 2每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并安排一天的工作。在工作時間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、 大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款 50 元。 3 工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款 20 元（如有特殊情況要事先打招呼）。 二、 1 廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長打招呼，經(jīng)廚師長同意 后方可執(zhí)行。違者罰款 20 元。 2 不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行員工 手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與酒店相同的物品，否則

精華知識

酒店廚房吊頂用什么材料好

最新知識

酒店廚房吊頂用什么材料好
點擊加載更多>>

相關(guān)問答

酒店廚房吊頂用什么材料好
點擊加載更多>>
專題概述
酒店廚房吊頂用什么材料好相關(guān)專題

分類檢索：