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更新時間：2024.12.28
藍(lán)莓草莓混合果醬的加工工藝

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為了研究藍(lán)莓草莓混合果醬的加工工藝,以新鮮藍(lán)莓和草莓為原料,打漿后兩者按照1:1的比例混合,添加0.1%異抗壞血酸鈉和0.05%檸檬酸進(jìn)行護(hù)色,并添加1.25%黃原膠和1.25%海藻酸鈉作為復(fù)合增稠劑。正交試驗表明,影響果醬品質(zhì)的主要因素依次是復(fù)合增稠劑用量>果葡糖漿用量>復(fù)合果漿用量,混合果漿的最佳配方是復(fù)合果漿用量60%、果葡糖漿用量45%、復(fù)合增稠劑用量2.5%,加熱至80℃灌裝封蓋后,在80℃下殺菌25 min,能夠達(dá)到商業(yè)無菌要求,且符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)。

西班牙:安達(dá)盧西亞藍(lán)莓與樹莓出口增加

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根據(jù)西班牙農(nóng)漁與農(nóng)村發(fā)展部發(fā)布的數(shù)據(jù)；西班牙是歐盟新鮮藍(lán)莓的主要生產(chǎn)國；也是樹莓第二大生產(chǎn)國；2018年西班牙安達(dá)盧西亞自治區(qū)新鮮藍(lán)莓出口量為45580t；比上年增長20.3%；出口額2.6億歐元；同比增長10.3%；新鮮樹莓出口量為44850t；同比增長7.6%；出口額3.4億歐元；同比增長7.6%；藍(lán)莓與樹莓主要出口目標(biāo)市場為歐盟；其中德國是西班牙藍(lán)莓的最大出口市場；占其藍(lán)莓出口總量的37.9%；英國則是西班牙樹莓的最大出口市場；占樹莓出口總量的33.4%；

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