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更新時間：2025.04.13
工地食堂管理制度

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工地食堂管理制度 一、項目部的項目經(jīng)理、 專職安全員負(fù)責(zé)抓好職工食堂的管理和考核 工作。 二、職工食堂在硬件設(shè)施上必須符合衛(wèi)生創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)， 做到食品離地儲 存，貨食生熟分開，并有防蠅、防鼠、防塵的“三防”措施。 三、炊事員必須持健康證上崗，并配有“三白” ，即：白帽、白套袖、 白飯單，炊事員必須注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤洗澡，不準(zhǔn)叨著香 煙做飯菜。 四、食堂操作區(qū)，非工作人員不得入內(nèi)。不準(zhǔn)在食堂內(nèi)聚眾聊天、洗 澡、洗衣服、打牌和睡覺。 五、貫徹《食品衛(wèi)生法》，不買、不做、不賣腐爛變質(zhì)的食品，謹(jǐn)防 食品中毒。沒有特殊情況或未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意， 炊事員不準(zhǔn)為他人開小灶。 六、工地食堂要確?，F(xiàn)場茶水供應(yīng)，而且要新鮮，不得供應(yīng)隔夜茶、 變質(zhì)茶。每天提供足夠的生活用熱水，使一線員工每天都有開水喝、 有澡洗。 七、職工食堂本身是為職工生活服務(wù)的， 炊事員應(yīng)努力提高服務(wù)質(zhì)量， 千方百計讓職工滿意。各主管食堂的責(zé)

監(jiān)理部食堂管理制度

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大鄭線項目監(jiān)理部食堂管理制度 一、 目的 為了規(guī)范監(jiān)理部食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、 優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。 二、 適用范圍 本規(guī)定的適用范圍為監(jiān)理部全體人員、食堂工作人員。 三、管理部門及職責(zé) 1、伙食管委會為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保 證食堂各項的正常有序進(jìn)行。 2、管理內(nèi)容包括：食品價格的評估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯 菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān) 系等等。 3、負(fù)責(zé)對食堂的工作人員工作效率、 飯菜質(zhì)量、 工作態(tài)度、 減少浪費、降低成本。 4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。 5、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。 6、負(fù)責(zé)對食堂的費用結(jié)算管理。 四、食堂管理規(guī)定及要求 1、食堂工作人員的衛(wèi)生要求 ①食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢， 如不符合條件不允許 上崗，體檢費用自行承擔(dān)。 ②上崗工作人員必須穿戴整齊、 外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、 赤膊、

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