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更新時間：2025.03.30
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學(xué)校食堂建筑裝修要求 1、學(xué)校食堂選址： 25米內(nèi)無糞坑、污水池、暴露垃圾場（站） 、 旱廁等污染源。 2、學(xué)校食堂面積要求：總體要求為生均 0.3—0.5 ㎡ 或中心小 學(xué)食堂每校不少于 100 ㎡，初中學(xué)生食堂每校不少于 200 ㎡；100 人以上的學(xué)校，每增加 1人增加 0.3 ㎡； 1000人以上的學(xué)校每增加 1人增加 0.2 ㎡。 3、食堂必須安裝監(jiān)控錄像裝置。 4、設(shè)置員工洗手更衣、粗加工、切配、烹飪、配餐（供餐） 、餐 具洗滌清毒等六大功能專間，保證食品原料生進(jìn)熟出，單一流向。各 功能間門口應(yīng)標(biāo)明功能間名稱，門常關(guān)，保持各功能間獨立，預(yù)防閑 雜人等進(jìn)入。 5、各功能間墻壁采用無毒墻磚到頂；天花板采用無毒、無異味、 不吸水、表面光滑、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修；地面平整 防滑。有符合規(guī)定的排水系統(tǒng)， 排水溝出口安裝孔徑小于 6mm的金屬 隔柵或網(wǎng)罩；門窗安裝防蚊蠅紗網(wǎng)。
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調(diào)查９０個食堂的建設(shè)設(shè)施、衛(wèi)生設(shè)施和輔助設(shè)備，并對餐廚具進(jìn)行了微生物學(xué)檢測。結(jié)果表明，存在問題最多的是伙房布局不合理，缺少熟食間、防蠅、防鼠、消毒等冷藏設(shè)備等。建筑設(shè)施差的食堂，細(xì)菌污染也嚴(yán)重。針對存在的問題提出了因地制宜建設(shè)“一條龍”伙房和加強衛(wèi)生監(jiān)督等建議。
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