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通常,煙、酒、糖食品的加工車間和儲藏庫,由于富有營養(yǎng)質和具備適宜的溫度、濕度條件,霉菌極易孳生。這些行業(yè)的加工車間和儲藏庫的防霉措施對于食品安全衛(wèi)生工作顯得十分重要。食品本身的防霉,國內已有大量文章報導,在實踐上也不乏良策。本文著重闡述食品加工和儲藏區(qū)域的墻面的防霉措施,愿與各有關食品廠家共同探討。
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