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更新時(shí)間：2025.05.11
幼兒園廚房的安全工作責(zé)任書

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幼兒園廚房的安全工作責(zé)任書 幼兒園廚房是幼兒園食品安全工作的重要部門。 加強(qiáng)廚房飲食衛(wèi)生 與安全是落實(shí)幼兒園 "安全第一 "的基本策略。為了增強(qiáng)廚房的安全防 范意識(shí)，堅(jiān)決杜絕意外事故的發(fā)生，落實(shí)安全工作責(zé)任制，根據(jù)廚房 工作人員的職責(zé)要求，特簽訂本責(zé)任書。 一、責(zé)任對象：廚房工作人員 二、責(zé)任要求： 1、積極學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識(shí)，提高衛(wèi) 生意識(shí)，強(qiáng)化衛(wèi)生法制觀念。 2、抓好廚房管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油 污，水溝要干凈、暢通、無異味。 3、加強(qiáng)食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，不得購買變壞、污染 的食物，熟食時(shí)間不得超過 4小時(shí)。 4、加強(qiáng)餐用器具的消毒工作， 每次用餐后其用具都必須進(jìn)行消毒。 水池、鍋及其他用具都要及時(shí)清洗干凈。 5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度，工作時(shí)穿戴工作衣、工作帽， 不穿工作服去厠所，不戴首飾。要求天天搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡、

中央廚房規(guī)劃書

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1 / 4 中央廚房是指由餐飲連鎖企業(yè)建立的， 具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備， 集中完成食品成品或半成 品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的單位【提供者】 。 ――《中央廚房許可審查規(guī)范》 中央廚房的模式分類 : 1、連鎖餐飲業(yè)自建自營中央廚房； 2、專業(yè)或第三方中央廚房； 3、集體用餐配送（團(tuán)膳） 中央廚房； 4、傳統(tǒng)或現(xiàn)代主食中央廚房。 中央廚房產(chǎn)品的分類與設(shè)計(jì) 按消費(fèi)形式劃分：即食菜肴、即熱菜肴、即烹原料、即配原料； 按包裝形式劃分：散銷食 品、小包裝食品、大包裝食品、罐頭包裝食品； 按貯運(yùn)形式劃分：冷藏食品、速凍食品、 熱鏈?zhǔn)称?、常溫食品?按消費(fèi)人群劃分：團(tuán)體人群配餐食品、連鎖快餐食品、商超配送食品、餐廳 /食堂食品。 中 央廚房選址的基本原則 交通的便捷性；貼近目標(biāo)客戶群；市場飽有度與成長性；排污系統(tǒng)與市政管網(wǎng)相通。 中央 廚房選址的基本要求 1、應(yīng)設(shè)置在靠近物流配送中

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