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高校后勤社會(huì)化改革是現(xiàn)代高校改革的一個(gè)重要組成部分,它關(guān)系到廣大師生的生活和學(xué)習(xí),搞好學(xué)校餐飲,做到社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收,是餐飲工作者義不容辭的責(zé)任。餐飲廚藝從源頭抓起,控制原料質(zhì)量、降低采購(gòu)成本是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。在傳統(tǒng)的餐飲物資采購(gòu)過(guò)程中,大多是通過(guò)聯(lián)系供貨商后,在相互信任的基礎(chǔ)上,采用定點(diǎn)或比選自行采購(gòu)方式采購(gòu),這一方式雖操作簡(jiǎn)單,
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