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更新時間：2024.12.29
學校食堂安全工作計劃

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學校食堂食品衛(wèi)生安全工作計劃 為了鞏固和進一步開展等級食堂建設(shè)與管理，預防和遏止重特大食品安全事故，切實加 強食品安全工作，努力營造學校食品放心消費的環(huán)境，堅持消除食品安全隱患，全面落實食 品安全責任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機制，從根本上增強教育系統(tǒng)防范食品安 全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學創(chuàng)造一個安全穩(wěn)定的環(huán)境， 特制定本計劃。 一、加強領(lǐng)導 學校食品衛(wèi)生安全工作是一項重要的基礎(chǔ)性工作。 縣教育局成立食品安全工作領(lǐng)導小組， 由局黨委書記、局長任組長，并在局辦公室（勤工辦）設(shè)立工作辦公室。各校要切實加強領(lǐng) 導，提高師生對學校食品衛(wèi)生安全工作的認識，從保障青少年學生身體健康和生命安全、保 證學校正常教育教學秩序、 維護社會穩(wěn)定大局的高度， 充分認識這項工作的重要性、 緊迫性、 艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學機構(gòu)）均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作

學校食堂衛(wèi)生安全管理制度

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學校食堂衛(wèi)生安全管理制度 1 、 食堂從業(yè)人員必須持有效的“健康證”和“衛(wèi)生許可證”上崗，且每年進行一次健康檢 查。 2、 嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生管理制度。食品加工、出售飯菜的從業(yè)人員上班時，必須穿戴整潔的 工作衣帽，上操作臺必須戴口罩，保持個人衛(wèi)生，不養(yǎng)長指甲和染指甲；不準披散發(fā)；不準戴戒 指、耳環(huán)和手鐲。 3、 學校食堂內(nèi)外要保持清潔衛(wèi)生，周圍環(huán)境要經(jīng)常打掃清潔，溝道要經(jīng)常沖洗干凈，不得 有剩飯、剩菜和污泥，防蚊蠅孳生。購回的蔬菜不允許擺放在地上，也不允許混裝，要按要求用 菜架分類擺放并且防蠅防塵防變質(zhì)。 4、 學校食堂從業(yè)人員要對即將烹調(diào)的各類蔬菜洗凈后用清水浸泡 30 分鐘以上，防止蔬菜 上的殘留農(nóng)藥中毒。 5、 嚴格食堂食品加工管理，禁止加工出售菌類、四季豆類、發(fā)芽的馬鈴薯和冷葷涼菜等衛(wèi) 生安全隱患大的食品；禁止出售過期或腐敗變質(zhì)的食品；禁止出售隔夜的飯菜。 6、 食堂內(nèi)必須有防

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